烈日炎炎，谁能拒绝一口冰镇西瓜的甘甜？可不少朋友，尤其是血糖敏感或糖尿病患者，拿起西瓜时心里不免打鼓：“这么甜，血糖会不会噌噌往上涨？”

西瓜，堪称消暑神器，却常被冠以 “升糖快” 的标签，事实果真如此？糖尿病患者真的只能 “望瓜兴叹”？

其实，西瓜之所以如此甜美，主要来源于高糖酸比，即水果中糖和酸的比值。糖酸比越高（糖多酸少），口感就越甜。西瓜中的酸类成分含量很少，使得其糖酸比很高，因此吃起来特别甜。尽管口感喜人，但西瓜其实是 “水货”，其水分含量超过 90%，相较而言，糖分含量并不高。因此，对于减肥人士和糖尿病患者来说，适量食用西瓜并不会对血糖造成太大影响。

吃瓜也要掌握方法

量宜控

每日食用量控制在 200 克至 300 克，儿童、脾胃虚寒者减半，过量食用易致腹泻、胃胀。糖尿病患者也应减半，并计入全天糖分摄入量。

时宜选

避免空腹或饭后立即食用，以免冲淡胃液、影响消化，建议餐后 2 小时食用。夜间 9 点后不要食用西瓜，夜间胰岛素敏感性降低，易导致血糖波动，而且西瓜利尿，频繁排尿影响睡眠。

温宜适

常温西瓜更护脾胃，冰镇西瓜易致胃痉挛，冷藏西瓜取出后静置 10 分钟再食用，或切块后加少许姜末调和寒性。

被扔掉的西瓜 “边角料” 都是隐藏的宝贝

吃西瓜时，很多人会吐籽并把瓜皮扔掉。其实，这些被扔掉的 “湿垃圾” 都是隐藏的宝贝。

西瓜皮

吃完西瓜，剩下的西瓜皮别急着扔，把最外层硬硬的绿皮削掉后，剩下的白色中果皮在中药里有个好听的名字叫 “西瓜翠衣”。西瓜翠衣不仅能入中药用，还可以食用，发挥解暑、止渴、利尿的作用。凉拌西瓜皮、西瓜皮煮水等都是不错的食疗方法。

西瓜子

在向日葵与南瓜传入中国前，古人嗑的瓜子主要是西瓜子。西瓜子不仅香脆可口，含有丰富的营养成分，还具有清肺化痰、润肠通便的功效。由于普通西瓜子个头太小，现已很少食用。目前市场上销售的西瓜子大多来源于特定的西瓜品种，例如兰州的籽瓜等。

西瓜霜

把新鲜西瓜的一端切下一片，将瓜瓤挖掉后填入中药芒硝，再把切下的部分重新合上，用竹签固定。放在阴凉通风处一段时间后，外皮处会慢慢析出一层白霜。这就是西瓜霜，具有清热泻火、消肿止痛等功效，是治疗口腔溃疡、咽喉肿痛的 “喉科圣药”。

隔夜西瓜可能变 “毒瓜”

夏季在吃冰镇西瓜时不要只贪图它的凉爽，要注意饮食安全。短时间大量进食冰镇西瓜，胃肠道很容易受到激惹从而加快蠕动，出现腹痛、腹泻。此外，将切开的西瓜存放在冰箱的过程中，会受保鲜膜、砧板、菜刀等卫生因素影响，经过一夜储存，菌落很可能超标。

西瓜糖分高、水分足，是细菌理想的繁殖温床。即使用保鲜膜覆盖，表面仍可能残留细菌，冰箱冷藏仅能延缓繁殖，无法彻底灭菌。反复开关冰箱，温度波动也会加速细菌繁殖。切瓜时若刀具、案板未清洁，或保鲜膜包裹不严，冰箱内其他生食的细菌可能污染西瓜。即使削去西瓜上层，细菌代谢产生的毒素可能已渗透至瓜瓤深层。

因此，切瓜前用肥皂水洗手 20 秒以上；使用专用水果刀和案板，并用沸水冲洗；现切现吃，吃多少切多少，西瓜尽量在 2 小时内吃完。切开的西瓜应立即用干净保鲜膜紧密包裹，避免空隙。可切块分装，避免反复取出。冷藏存放不超过 12 小时，最长不要超过 24 小时。存放时与其他生肉、海鲜等分开，避免交叉污染。从冰箱取出后，建议切去表面 1 – 2 厘米厚度的瓜肉（细菌污染最严重层），剩余部分勿反复冷藏。儿童、孕妇、老人及免疫力低下者，建议避免食用隔夜西瓜。

西瓜虽好，但食用时一定要掌握正确的方法，这样才能在享受西瓜美味的同时，保证身体健康。