在我们的日常生活中，存在着一些看似普通，实则有着强大功效的食物。有一种食物，它被称为 “胆固醇克星”，对预防多种心血管疾病有着显著效果，它就是 —— 杏仁。秋季，正是杏仁大量上市的季节，这种小小的果实蕴含着大大的能量。

提到秋季最 “润” 的食物，一定不能少了杏仁。杏仁不仅是美味的食物，还具有很高的药用价值，益血管、抗氧化、抗衰老、润肺止咳，无论是做菜煲汤、做饮品，还是入药，都备受大家喜爱。但其实，关于杏仁，还有很多不为人知的秘密。

杏仁 —— 心血管的守护星

有研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素 E。不饱和脂肪酸堪称血管的 “清道夫”，它有助于防止脂肪堆积，软化血管，就像给血管做了一次深度清洁，使其更加富有弹性。同时，在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，而低密度脂蛋白常常被视为 “坏胆固醇”，它的升高会增加心血管疾病的风险。杏仁中的不饱和脂肪酸能有效降低其含量，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。维生素 E 则是强大的抗氧化剂，能对抗自由基对血管的损伤，延缓血管的衰老，保护心血管系统。可以说，杏仁从多个角度为心血管健康保驾护航。

《美国心脏学会期刊》上的研究发现，生杏仁可以显著降低低密度脂蛋白（LDL）的水平，由于 LDL 能够导致动脉粥样硬化，因此它被认为是 “有害” 胆固醇，肥胖或超重人群的血液中存在很多这种脂蛋白颗粒。研究显示，吃生杏仁四个月，可以使受测者的 LDL 胆固醇降低 7%。这一研究成果无疑为杏仁对心血管的保护作用提供了有力的证据。

优质蛋白的宝库

杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。对于那些追求健康饮食，尤其是素食者来说，杏仁是补充蛋白质的优质选择。它可以为人体提供必要的氨基酸，满足身体正常运转和新陈代谢的需求，助力维持肌肉的生长与修复，增强身体的抵抗力。

肠道的 “润滑剂”

杏仁还可以用来治疗便秘。由于杏仁含有丰富的油脂，具有润滑作用，能够刺激肠道蠕动，改善便秘症状。其分解产物中的脂肪酸具有润滑肠道的作用，有助于促进排便，维护肠道健康。对于长期受便秘困扰的人群而言，适量食用杏仁，或许能带来意想不到的改善效果。

食用杏仁，这些千万要注意！

生活中，我们常能见到三种杏仁：煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁。其中，苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的物质，这使得在食用杏仁时一定要格外注意。苦杏仁一定要在医生的指导下服用。《中华人民共和国药典（2020 年版）》规定苦杏仁一次用量不能超过 10 克。这是因为苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，而氢氰酸是苦杏仁苷的主要活性成分，也是其毒性的来源，过量摄入可能导致中毒，症状轻者表现为头痛、头晕、恶心等，重者则可能出现呼吸麻痹甚至死亡。

此外，血糖偏高人群和易过敏人群应尽量避免饮用含有杏仁的饮品。杏仁也是一种热量较高的食物，所以咱们吃杏仁需要注意控制量，按照《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，平均每周摄入 50～70 克的坚果，也就是每天 10 克左右。过多食用可能会导致热量摄入超标，进而对身体健康产生不良影响。

在家自制杏梨润肺茶

秋天是吃梨的季节，可以将一个鸭梨切块，再辅以 10 克甜杏仁和 15 克百合，加水煮沸再转小火慢炖 20 分钟，煮成 “杏梨润肺茶”。这道茶饮能够生津润燥、止咳平喘，特别适合干咳无痰、咽痛音哑者。在干燥的秋季，来上一杯自己亲手制作的杏梨润肺茶，既能享受美味，又能收获健康。

小小的杏仁，蕴含着大大的能量，是预防心血管疾病的宝藏食物。但在食用时，一定要牢记相关注意事项，做到安全、适量食用，让杏仁为我们的健康发挥最大的功效。快把这些关于杏仁的知识转发给家人吧，一起享受健康生活。