当春风轻拂大地，万物复苏生长，自然界阳气渐盛，人体的生理机能也随之发生变化。在这个生机勃勃却又乍暖还寒的季节，饮食养生成为了人们顺应天时、调养身体的重要方式。通过合理调配饮食，能够达到疏肝健脾、养心补肾清肺的功效，为全年的健康打下坚实基础。接下来，就为大家介绍三道适合春季的养生佳肴 —— 一菜、一粥、一茶，助你在春日里焕发生机。

春笋火腿汤：唤醒春日味蕾的健脾佳肴

春笋火腿汤堪称春季餐桌上的 “黄金搭配”。制作时，先将春笋小心剥皮，洗净后切成薄片；火腿同样切成薄片备用。把切好的春笋放入沸水中焯水，去除其中的草酸和涩味，随后将其放入砂锅中，加入火腿片，注入适量清水。先用中火将水烧开，再转小火慢炖半小时，待食材的鲜味充分释放，最后根据个人口味进行调味，一道鲜香可口的春笋火腿汤便大功告成。

笋在古代就享有 “蔬中第一珍” 的美誉，其生长过程极具时节特色。冬季藏于土中的冬笋，吸收了冬日的阴气，有着滋阴润燥的功效；而春季破土而出的春笋，沐浴着阳光，具有升发之气，中医典籍记载其可 “利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀” 。春笋不仅味道清淡鲜嫩，还蕴含着丰富的营养。它含有充足的水分、大量的植物蛋白，以及多种维生素、矿物质和纤维素。这些营养成分能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。对于春季容易出现肝郁脾虚、肝胃不和、消化不良的人群来说，这道春笋火腿汤无疑是开胃健脾、宽胸利膈的绝佳选择，一口热汤下肚，既唤醒了沉睡的味蕾，又滋养了脾胃。

山药薏米百合大枣粥：调和五脏的春日滋补良方

山药薏米百合大枣粥的食材搭配精妙，营养丰富。准备山药 90 克，薏米 30 克，百合 30 克，大枣 15 枚以及适量大米。先将山药仔细洗净，去皮后切成块状；薏米、百合、大枣和大米分别淘洗干净，浸泡半小时，让食材充分吸收水分。随后将所有食材一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮 15 分钟，待水沸腾后转小火，慢慢熬煮约 60 分钟。待粥变得浓稠，可根据个人口味加入适量冰糖，一碗香甜可口又营养满满的养生粥就做好了。

从中医角度来看，这道粥的每一种食材都大有讲究。山药性平味甘，入肺、脾、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾、健脾养胃的功效；薏米性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，能够利水渗湿、健脾止泻；百合性微寒味甘，入心、肺、胃经，可养阴润肺、清肺热、止咳化痰、养心阴、清心热、宁心安神、养胃阴、清胃热；大枣性温味甘，归心、脾、胃经，能补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃气。多种食材相互配合，共同发挥补益心脾肺肾的作用。在春季饮用此粥，能够调和阴阳，使五脏保持平和状态，为身体补充能量，增强抵抗力。

百合玫瑰花茶：疏肝滋阴的春日暖心茶饮

百合玫瑰花茶制作简单方便，只需准备百合 5 克、玫瑰花 3 克，用开水冲泡，即可代茶饮用，每日可饮用 3 – 5 杯。百合性微寒味甘，具有养阴润肺、清心安神、清胃热的功效；玫瑰花性温味甘微苦，能够疏肝解郁、活血止痛、醒脾和胃。二者搭配制成的茶饮，行气解郁与滋阴清热的功效相得益彰，既有助于肝气的顺畅抒发，又能滋阴清热，防止阳气过盛导致上火。尤其是在惊蛰时节，气候多变，人体容易受到外界影响，这杯茶饮就成为了调理身体的贴心选择。

春季是过敏性鼻炎等呼吸道疾病的高发期，百合养阴润肺的特性，能够有效预防 “木火刑金”（即肝火过旺影响肺部功能），对于改善过敏性鼻炎、咳嗽变异性哮喘等病症有一定帮助。若恰逢春雨绵绵、湿气较重的日子，还可在茶中加入茯苓、陈皮等食材，以增强健脾化湿的效果，避免出现肝郁脾虚湿困的情况。

除了这 “一菜一粥一茶”，春季饮食还有诸多讲究。中医提倡春季养生应 “少酸多甘”，这是因为酸味食物具有收敛作用，与春季阳气升发的特点相悖；而甘味食物则能够滋养脾胃，有助于肝气的疏泄。像糯米、黑米、山药、红枣、桂圆、栗子等甘味食物，都是春季餐桌上的优选，既能疏肝健脾和胃，又能为身体补充能量。同时，应多食用春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、油菜等富含植物蛋白和维生素的清淡食物，它们有助于促进新陈代谢，加快肠胃蠕动，让身体在春季保持轻盈通畅。此外，多喝汤粥也是不错的选择，它们能够滋肾阴、潜肝阳、清心火、去肺热，防止肝气升发过度。

在日常生活中，春季养生还需注意起居有常。早春气温变化无常，“倒春寒” 时有发生，尤其是老年人，一定要做好保暖措施，遵循 “春捂” 原则，以顺应 “春夏养阳” 之道。作息上，应早睡早起，保证充足的睡眠，让身体得到充分休息；保持心态平和，避免急躁发怒，使情绪与春季的生机和谐统一。通过饮食与生活习惯的共同调养，让我们在这个春天里，收获健康与活力，以饱满的精神状态迎接四季的变换。