近日，一则关于南京 “兄弟龙虾”（仙鹤门店）使用草酸清洗小龙虾的新闻，在网络上掀起轩然大波，引发了公众对食品安全问题的强烈关注。这家在外卖平台上拥有 4.9 高分且月售超 1000 单的网红店铺，本应是消费者信赖的美食之选，却因这一违规操作，陷入了严重的信任危机。

据媒体暗访揭露，该店清洗小龙虾的场景令人触目惊心。在店铺走廊，员工们使用着散发着酸臭气味的溶液处理龙虾，而溶液旁边，赫然摆放着 “草酸 AR 分析纯” 粉末。员工坦言，每日经他们之手清洗的小龙虾重量超过百斤。记者经过连续多日的观察，发现该店清洗流程存在严重问题，既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，同一池散发着浓烈酸臭味的液体被反复使用，浸泡其中的小龙虾也被持续加工销售。尽管店铺大堂当时正处于装修状态，但后厨作业却丝毫未受影响，通过外卖平台，这些可能存在安全隐患的小龙虾不断被送到消费者手中。

随着事件的发酵，属地多部门迅速展开联合检查行动。面对记者提供的证据以及现场发现的草酸空瓶，店员起初坚称使用的是自来水清洗小龙虾，但这一说法显然无法掩盖事实。执法人员在仔细检查后，认定该店后厨卫生问题极其严重，当场责令其停业整改。店家也不得不自行销毁了 100 多斤问题龙虾。工作人员表示，因大堂装潢，目前店铺仅做外卖业务，且并非连锁店。目前，市场监管部门已介入进一步调查，同时通报外卖平台，要求对该店进行下架处理。经查询，该店已在平台下架，暂时无法搜索到相关信息。

事实上，国家对于草酸在食品领域的使用早有明确规定。2019 年国家市场监管总局办公厅关于使用草酸清洗小龙虾有关问题的复函中清晰指出：草酸虽是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分的情况下，辅助成分不能单独作为消毒剂使用。从小龙虾的加工过程来看，使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性。而且，我国《食品安全法》明确要求，食品生产经营所使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。因此，使用 “草酸 AR 分析纯” 清洗小龙虾的行为违反规定，应予以处罚。

专业人士也对草酸的危害做出了详细解释。草酸会与人体中的钙元素结合形成沉淀，人体无法吸收这些沉淀物质，就需要将其排出体外。若摄入量特别大，可能会对肾脏造成负担，严重情况下甚至会导致肾结石。此前也有食品工程博士指出，草酸分为食用级和工业级，工业级草酸不能用于食品清洗，若小龙虾草酸残留量过多，不仅口感会酸涩，草酸的腐蚀性还可能对消费者的胃肠和食道粘膜造成损害。

此次 “兄弟龙虾” 事件并非个例，过去也曾有过类似用草酸清洗小龙虾的报道。此类事件屡屡发生，反映出部分商家在利益驱使下，罔顾食品安全法规，忽视消费者的健康权益。食品安全关乎每一个人的生命健康，相关部门应加强对餐饮行业，尤其是外卖行业的监管力度，定期检查与不定期抽查相结合，确保商家规范经营。同时，消费者自身也需提高警惕，增强食品安全意识。在选购小龙虾时，可通过观察小龙虾的存活状态、颜色以及闻气味等方式辨别是否使用过草酸清洗。例如，用草酸洗过的小龙虾活的少死的多，颜色过于鲜艳，且带有淡淡的洁厕灵味道或腥臭味。

希望此次事件能成为餐饮行业的一次深刻教训，各商家能够以此为戒，严格遵守食品安全法规，共同守护消费者 “舌尖上的安全”。