外卖餐饮行业近年来蓬勃发展，但随之而来的”双标”问题日益凸显。近期媒体报道揭露，许多餐饮店对堂食和外卖采取差异化标准：堂食使用新鲜食材、优质辅料，而外卖则改用冷冻肉、预制菜和低成本配料。这种现象不仅侵犯了消费者权益，更折射出外卖生态系统的深层次问题。本文将全面剖析外卖堂食”双标”现象的表现形式、产生根源、法律定性及治理路径，为构建更加公平、透明、健康的外卖餐饮环境提供系统性解决方案。

行业乱象：从食材到价格的全面”双标”

《法治日报》记者在北京、天津、河北等多地走访调查发现，餐饮行业堂食与外卖”双标”已成为普遍现象，这种差异化经营策略几乎贯穿于从食材选择到包装配送的全流程。在河北廊坊一家烤串店，记者目睹了令人惊讶的场景：店内两个冷藏柜分明存放着截然不同的食材——一个冷藏柜里的烤串”羊肉带着血丝，切块均匀，泛着新鲜的光泽；蔬菜清洗干净，毫无蔫态”，而另一个冷藏柜则整齐码放着包装好的冷冻烤串。店主直言不讳地表示：”客人来店里，肯定得用新鲜食材。羊肉串用的是当天现宰的羊肉，连蔬菜都是现洗现烤”，而外卖订单则”统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全流程”。

这种全方位的”双标”操作之所以能够盛行，关键在于外卖交易的”非现场性”。正如商家直言：”顾客不在现场、看不到后厨，用冻品还是鲜品，谁能较真儿？投诉也难有证据。这种信息差可能让诚信商家吃亏，别人用预制菜降价抢单，你用鲜品就没生意。”在这种环境下，行业逐渐陷入恶性低价竞争，河北某麻辣烫店老板展示的平台页面上，同类店铺最低客单价已降至12元，”不用冻品、不缩减分量，根本做不到这个价”。

外卖堂食”双标”治理既是保障消费者权益的迫切需要，也是促进餐饮行业高质量发展的必然要求。通过构建多方协同、标本兼治的治理体系，有望实现外卖与堂食”同质同标”的目标，让消费者无论选择何种用餐方式，都能享受到同样品质的餐饮服务，重建消费者对外卖市场的信任与信心。这不仅是餐饮行业的自我革新，更是数字经济背景下构建公平、透明、可持续的新型消费关系的积极探索。