在与癌症顽强抗争的过程中，化疗作为重要的治疗手段，在杀灭癌细胞的同时，也常常给患者身体带来诸多挑战。化疗引发的一系列副作用，如令人困扰的口腔溃疡、奇怪的味觉改变、频繁的恶心呕吐、严重的食欲不振以及难以缓解的疲劳等，严重影响着患者的营养摄入与身体状态。此时，科学合理的饮食安排就显得尤为关键，它如同一位得力的助手，能够帮助患者维持良好的身体机能，有效减轻化疗带来的不适，增强身体的抵抗力，为抗癌之战提供坚实的后勤保障。接下来，为大家详细介绍化疗期间极具营养价值的十种食物，希望能为患者及其家属提供实用的饮食参考。
1. 燕麦粥：温和滋养的能量之源
燕麦，作为一种营养丰富的谷物，在化疗期间为患者带来诸多益处。它富含碳水化合物，能够为身体迅速补充能量，缓解化疗导致的疲劳感；丰富的蛋白质则有助于受损细胞的修复与再生。更为特别的是，燕麦中含有 β – 葡聚糖这一神奇的可溶性纤维，它如同肠道的守护者，能够滋养肠道内的有益菌，调节肠道微生态，对于化疗后肠道功能较弱的患者来说，是绝佳的选择。而且，燕麦粥口感顺滑、味道淡雅，不会对口腔造成刺激，非常适合口腔干燥或患有口腔溃疡的患者。制作燕麦粥时，可以搭配富含蛋白质的牛奶或豆浆，还能根据个人口味加入少量坚果碎，不仅提升口感，还进一步丰富了营养成分。例如，加入一些切碎的杏仁，杏仁中的不饱和脂肪酸和维生素 E 等营养物质，与燕麦的营养相得益彰，为患者提供更全面的滋养。
2. 牛油果：热量与营养的完美结合
化疗常常使患者食欲下降，身体难以摄取足够的热量。牛油果则是解决这一问题的理想食物，它富含单不饱和健康脂肪，这种脂肪不仅能够为患者补充充足的热量，还对心血管健康具有保护作用，有助于降低化疗药物对心血管系统可能产生的不良影响。同时，牛油果中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，有效缓解化疗患者常见的便秘问题。其细腻的质地，对于口干的患者而言，食用起来较为舒适。食用牛油果的方式多种多样，可以将其捣成泥状，涂抹在面包上，制作成简单美味的牛油果三明治；也可以切成薄片，与其他蔬菜一起拌成沙拉，清爽可口又营养丰富。如果觉得直接食用牛油果口感较为单一，还可以将其与酸奶混合，打成牛油果酸奶昔，既增加了风味，又能补充更多的益生菌，有助于肠道健康。
3. 鸡蛋：平价优质的蛋白质宝库
鸡蛋堪称大自然馈赠的营养佳品，对于化疗患者来说，更是不可或缺的营养来源。每枚鸡蛋中大约含有 6 克优质蛋白和 4 克脂肪，这些蛋白质组成与人体所需的蛋白质模式极为接近，极易被人体消化吸收，能够迅速为疲惫不堪的身体提供能量，助力肌肉的修复与生长，对于化疗后身体虚弱、肌肉流失的患者具有重要意义。而且，鸡蛋质地软嫩，即使患者患有口腔溃疡，也能轻松食用。需要注意的是，为了避免细菌感染，鸡蛋一定要充分煮熟。在烹饪方式上，水煮蛋是保留营养的最佳选择，简单方便又健康；也可以做成鸡蛋羹，口感细腻，入口即化，对于消化功能较弱的患者更为适宜。如果患者有呕吐腹泻症状，存在脱水风险，适当食用咸蛋还能增加盐分摄入，维持电解质平衡。
4. 清汤：温和滋补的电解质补充剂
化疗往往会改变患者的味觉，让普通的饮水都变得难以下咽。此时，以蔬菜、香料和少量肉骨精心熬制的清汤，便成为患者的福音。清汤不仅能够为身体补充钠、钾、钙等重要的电解质，维持体内电解质平衡，还具有温和的滋养作用，能够在不增加肠胃负担的情况下，为患者提供一定的营养支持。若患者肠胃功能允许，可以在清汤中加入鸡肉丁、豆腐或蔬菜块，这样既能增加饱腹感，又能进一步丰富营养成分。比如，在鸡汤中加入鲜嫩的鸡肉丁和富含多种维生素的胡萝卜块、西兰花块，既美味又营养。在制作清汤时，要注意食材的新鲜度和卫生，确保熬制过程干净卫生，避免引入细菌或其他污染物，加重患者身体负担。
5. 杏仁：抗氧化的细胞保护神
杏仁在营养界一直享有盛誉，它所含的锰和铜是超氧化物歧化酶的重要组成部分，这赋予了杏仁强大的抗氧化能力，能够像卫士一样清除体内的自由基，减轻化疗药物对细胞造成的氧化损伤，保护正常细胞免受过多伤害。对于没有口腔溃疡的患者，可以少量咀嚼杏仁，直接感受它的香脆与营养；若口腔不适，将杏仁磨成粉，拌入酸奶或燕麦粥中食用，也是不错的选择。这样既能摄入杏仁的营养，又不会对口腔造成刺激。此外，杏仁还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，为化疗患者的整体健康保驾护航。但杏仁含有一定量的苦杏仁苷，过量食用可能会产生不良反应，因此要注意适量食用，一般每天食用 10 – 15 颗为宜。
6. 南瓜籽：抗炎消肿的营养坚果
南瓜籽富含健康脂肪、蛋白质以及具有抗炎作用的维生素 E 等成分，这些营养物质协同作用，能够有效减轻化疗引起的炎症反应，缓解身体的不适症状。然而，对于伴随血液透析或输血后出现铁负荷过高的患者，需要适量控制南瓜籽的摄入量，因为南瓜籽中含有一定量的铁元素，过量摄入可能会加重铁负荷。在食用南瓜籽时，可以选择原味无添加的，直接食用，享受它天然的香味和口感；也可以将南瓜籽碾碎，撒在沙拉、酸奶或烘焙食品上，增加食物的风味和营养价值。此外，南瓜籽还含有丰富的锌元素，对于维持免疫系统的正常功能具有重要作用，能够帮助化疗患者提升免疫力，更好地应对疾病挑战。
7. 西兰花及十字花科蔬菜：增强免疫的抗癌盟友
西兰花及其他十字花科蔬菜，如菜花、 Brussels sprouts（抱子甘蓝）等，在抗癌饮食中占据重要地位。西兰花富含维生素 C，这种强大的抗氧化剂能够增强患者的免疫力，帮助身体抵抗感染和疾病。更为突出的是，西兰花中含有植物化合物硫代葡萄糖素，研究表明，它对脑细胞具有保护作用，能够在一定程度上减轻化疗药物对神经系统可能产生的不良影响。在烹饪西兰花时，为了最大程度保留其营养成分，建议采用蒸熟的方式，然后切成小块，淋上少许橄榄油与柠檬汁。橄榄油中的单不饱和脂肪酸对健康有益，而柠檬汁不仅能提升西兰花的口感，还富含维生素 C，进一步增强了这道菜的营养价值。如果觉得单纯的西兰花口感单调，还可以搭配其他蔬菜一起烹饪，如胡萝卜、洋葱等，制作成色彩丰富、营养均衡的蔬菜拼盘。
8. 自制营养奶昔：便捷高效的营养补给站
对于化疗期间咀嚼或吞咽困难的患者，自制营养奶昔无疑是理想的选择。奶昔可以根据个人口味与具体症状进行个性化搭配，确保患者能够摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，同时减轻进食的压力。例如，可以选择牛奶或植物奶作为基底，牛奶富含优质蛋白质和钙，而植物奶（如豆奶、杏仁奶等）则适合对乳糖不耐受或素食的患者。加入一根香蕉，香蕉不仅能增加奶昔的甜度和浓稠度，还富含钾元素，有助于维持电解质平衡；再放入一些富含抗氧化剂的浆果，如草莓、蓝莓等，它们能够帮助清除自由基，减轻化疗副作用。此外，根据患者的营养需求，还可以加入少量蛋白粉，进一步提高奶昔的蛋白质含量。制作奶昔时，可以使用搅拌机将所有食材充分搅拌均匀，制成细腻顺滑的饮品。患者可以随时随地饮用，方便快捷地获取所需营养。
9. 白面包或苏打饼干：缓解胃肠不适的贴心伴侣
当患者出现腹泻或恶心等胃肠不适症状时，白面包和苏打饼干因其低纤维、易消化的特点，成为缓解不适的好帮手。白面包质地柔软，容易被消化吸收，能够为身体提供一定的能量。苏打饼干则含有碳酸氢钠，具有中和胃酸的作用，可以缓解胃酸过多引起的恶心、烧心等症状。而且，咸味饼干在患者呕吐后，能够及时补充流失的钠离子与水分，维持身体的电解质平衡。在食用时，可以将白面包稍微烤一下，增加口感的酥脆度；苏打饼干则可以随时携带，在感到不适时随时食用。但要注意，这两种食物营养相对单一，不能作为主要的营养来源，只是在胃肠不适期间起到缓解症状的辅助作用。在患者胃肠功能逐渐恢复后，还是要搭配其他富含营养的食物，保证全面的营养摄入。
10. 深海鱼类：抗炎免疫的营养担当
三文鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼等深海鱼类，是化疗患者营养食谱中的重要一员。它们富含优质蛋白质，能够为身体修复和维持正常生理功能提供必要的物质基础。更为重要的是，深海鱼类含有丰富的欧米伽 – 3 脂肪酸，这种脂肪酸具有强大的抗炎作用，能够减轻化疗引发的全身炎症反应，缓解患者的不适症状。同时，深海鱼类中的维生素 D 有助于调节免疫系统，增强身体的抵抗力。在烹饪深海鱼类时，可以选择蒸、煎或烤的方式，这样既能保留鱼肉的营养，又能使其口感更加美味。在烹饪过程中加入柠檬汁，不仅可以去除鱼的腥味，还能提升风味。需要注意的是，为了确保食品安全，一定要保证鱼肉内部温度达到 63℃以上，彻底杀灭可能存在的细菌和寄生虫。例如，清蒸三文鱼，将新鲜的三文鱼切成适当大小的块状，放上葱姜蒜等调料，大火蒸熟，鲜嫩的鱼肉搭配鲜美的汤汁，营养又美味。
编者按：化疗期间饮食小贴士
- 分餐少量多次：将原本的三餐合理拆分为五至六次小餐，每次进食量不宜过多，以七八分饱为宜。这样既能减轻肠胃负担，又能保证身体持续获得营养供应，避免因一次进食过多而引起恶心、呕吐等不适症状。比如，可以在两餐之间适当加餐，吃一些水果、酸奶或坚果等易消化的小零食。
- 保持食品安全：化疗患者身体抵抗力较弱，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵害。因此，在准备食物时，要严格清洗食材，去除表面的污垢、农药残留和细菌。所有食物都要充分加热，确保熟透，尤其是肉类、蛋类和海鲜等易受污染的食物。同时，要注意厨房卫生，避免生熟食物交叉污染，防止病从口入。
- 个性化调整：每个患者的身体状况和化疗反应各不相同，应根据具体症状灵活调整食物的质地与口味。例如，对于口腔溃疡严重的患者，食物应尽量选择质地柔软、温度适中的，避免辛辣、刺激性食物；对于恶心症状明显的患者，可以选择味道清淡、易于消化的食物，并且尝试在恶心感相对较轻的时候进食。
- 专业指导：如果患者出现严重的进食障碍或营养不良情况，应及时咨询肿瘤营养师或主治医师。他们能够根据患者的具体病情、身体指标和营养状况，制定个性化的专属营养方案，必要时可能会建议进行肠内、肠外营养干预治疗，以确保患者在化疗期间获得足够的营养支持，顺利度过治疗难关。
通过合理搭配上述十类食物，并严格遵循分餐策略与专业指导，化疗期患者能够在改善不适症状的同时，最大程度地吸收营养，为身体提供充足的能量和养分，支持身体顽强地与癌症作斗争，提高生活质量，增加战胜病魔的希望。在抗癌的道路上，饮食营养虽不能替代医疗治疗，但它如同温暖的阳光和甘甜的雨露，滋润着患者的身体，助力他们走向康复的彼岸。让我们从每一餐做起，用营养的力量为生命加油！