盛夏的莆田，夜色渐浓，永辉超市九华广场店却灯火通明，人声鼎沸。烘焙区飘散着诱人的香气，熟食档口前排起小队，顾客们推着购物车在宽敞的过道中穿行，脸上洋溢着轻松愉悦的表情。这家今年1月完成调改的超市，如今已成为莆田市民夜间消费的热门去处，日营业额跻身全省永辉系统前十。而这，仅仅是莆田商超行业变革浪潮中的一个缩影——一场关于空间布局、商品结构和服务理念的深度革新，正在这片土地上悄然兴起。

空间革命：从拥挤货架到舒适体验

走进调改后的永辉九华广场店，最直观的变化来自空间设计。与传统超市密密麻麻的货架排列不同，这里过道宽度增加近一倍，顾客不再需要侧身避让；货架高度普遍降低，即便是儿童也能轻松看到上层商品，老年人取放物品也不再费力。生鲜区采用开放式陈列，瓜果蔬菜”水灵灵”地摆放着，每一份都精心整理，不再有传统超市里那种杂乱堆砌的印象。

“我们做过调研，传统超市的过道宽度往往不足1.5米，购物高峰期拥挤不堪。”店长陈天羽介绍道，”现在我们将主通道拓宽至3米以上，次通道也保证1.8米，让顾客能够真正放松地购物。”这种设计理念源自”胖东来模式”的核心——将空间还给顾客，创造舒适的购物环境。

现制加工区的扩容尤为引人注目。烘焙区飘散着新鲜面包的香气，熟食档口提供多种即食选择，更设有免费试吃台。市民李女士正带着孩子品尝刚出炉的蛋挞：”以前买现做食品要排队很久，现在区域大了，选择也多了，还能边试吃边决定，购物体验好多了。”

商品重构：从”有什么买什么”到”要什么有什么”

调改后的超市在商品结构上同样进行了大刀阔斧的改革。生鲜区显眼位置悬挂着”日清政策”告示牌——叶菜、肉禽、水产等鲜货坚持当日清仓，鲜榨果汁严格执行”468″原则：切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架。这种对新鲜度的极致追求，彻底改变了传统超市”次日也能卖”的陈旧模式。

“我们每天晚上8点后会有专门的折扣时段，当天没卖完的新鲜商品以优惠价格出售。”陈天羽表示，”虽然短期看损失了一部分利润，但换来了顾客的信任和复购率。”数据显示，调改后该店生鲜品类周转率提升40%，损耗率下降25%，实现了经营效率与顾客满意度的双赢。

商品结构上，超市引入了胖东来限购商品、永辉自有品牌以及大量本地特色美食。莆田卤面、兴化米粉等地方特产设有专门陈列区，成为外地游客的伴手礼热门选择。市民冯先生评价道：”以前逛超市总觉得商品千篇一律，现在能看到很多本地特色，还能买到胖东来那些网红商品，选择丰富多了。”

服务升级：从交易场所到人文关怀空间

最令人印象深刻的变革发生在服务层面。超市入口增设便民服务台，提供共享充电宝（免费1小时）、常用药品、一次性用品等；收银区旁开辟休息区，配备舒适座椅和直饮水；更突破性地提供宠物寄存服务——这些细节处处体现着”以顾客为中心”的理念。

“请问冰块怎么拿？”记者在服务台的咨询经历颇具代表性。员工没有简单指路，而是亲自带领记者到便民服务台操作。”我们要求员工不仅要解决问题，更要让顾客感受到被重视。”陈天羽说。这种服务意识的转变源于严格的员工培训——门店300多名员工平均日工作时长控制在8小时以内，确保有充沛精力提供优质服务。

更深远的变化发生在管理理念层面。超市将员工视为服务链条的核心，通过合理排班、技能培训和激励机制，打造出一支充满活力的团队。”以前觉得超市工作就是站柜台，现在感觉自己是在帮助顾客创造美好购物体验。”一位收银员笑着说道。

模式探索：一场零售业的”莆田试验”

永辉九华广场店的成功，催生了更大范围的变革。7月25日，莆田水韵城店完成调改升级后开业，成为当地第二家”胖东来模式”门店。市商务局商贸科相关负责人表示，永辉计划将莆田现有门店全线调改，这种规模化复制展现了模式的生命力。

“胖东来模式”的核心在于重新定义零售业的价值——不是简单的商品买卖，而是通过空间、商品、服务的系统优化，创造有温度的消费体验。莆田作为这一模式的试验田，其探索具有行业标杆意义。

在消费升级的大背景下，商超已不再是单纯的”卖货场所”，而是承载着社交、体验、服务等多重功能的社区中心。莆田商超的变革启示我们：当零售企业真正站在顾客角度思考，通过细节创新和人文关怀重构”人-货-场”关系时，就能激发出巨大的商业价值和社会价值。

夜幕下的九华广场店依然人流如织，这灯光不仅照亮了货架上的商品，更映照出中国零售业转型升级的生动实践。当更多商超加入到这场”变形记”中，受益的终将是追求美好生活的每一位消费者。或许，这就是商业文明进步最朴素的表达——用更好的空间、更优的商品、更暖的服务，回应人们对品质生活的向往。