【健康新发现】
在众多蔬菜中，甜椒（又称柿子椒、灯笼椒）常被当作配菜点缀，但其营养价值却被严重低估。最新营养学研究显示，甜椒的维生素C含量远超常见蔬果，甚至达到西红柿的近10倍，堪称真正的“维C王者”。每天仅需食用一个中等大小的甜椒，即可满足成人全天维生素C需求，同时还能补充多种关键营养素。

甜椒的维生素C含量究竟有多高？

根据《中国食物成分表》数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，而同等重量的橙子仅含33毫克，柠檬22毫克，西红柿更是仅有14毫克左右。这意味着：

• 青椒的维C是橙子的近4倍
• 是柠檬的6倍
• 是西红柿的约9-10倍

更令人惊讶的是，彩椒（红、黄、橙色）的维生素C含量甚至比青椒更高：

• 黄色彩椒：158毫克/100克
• 橙色彩椒：142毫克/100克
• 红色彩椒：139毫克/100克

仅需半个彩椒或一个青椒，就能满足成年人每日100毫克的维生素C需求。

甜椒的其他营养优势

除了超高维C含量，甜椒还富含多种有益成分：

1. 低热量、低GI

• 青椒仅18千卡/100克，彩椒约30千卡，比大白菜还低。
• GI值（升糖指数）仅15，适合糖尿病患者食用。

1. 丰富的胡萝卜素

• 红色彩椒的胡萝卜素含量达367微克/100克，是青椒的近3倍，有助于护眼和抗氧化。

1. 高钾低钠，有益心血管

• 红色彩椒钾含量213毫克/100克，有助于调节血压。

1. 含辣椒素酯，调节代谢

• 甜椒虽不辣，但含辣椒素酯，具有抗氧化、调节糖脂代谢等作用。

如何最大化保留甜椒的营养？

1. 优选生吃或凉拌

• 维生素C易受热破坏，生吃可保留90%以上。

1. 快炒优于炖煮

• 短时间高温烹饪（如爆炒）可减少营养流失。

1. 正确储存

• 甜椒不耐低温，9-12℃储存最佳，避免冷藏导致冷害。

甜椒 vs. 西红柿：谁更值得吃？

虽然西红柿因番茄红素备受推崇，但其维生素C含量远低于甜椒（仅14毫克/100克）。不过，西红柿的优势在于：

• 番茄红素（抗氧化、护心血管）
• 钾含量较高（179毫克/100克）
• 低热量（15-30千卡/个）

最佳策略：两者搭配食用，既能补充维C，又能获取番茄红素的健康益处。

哪些人特别适合吃甜椒？

1. 免疫力低下者（维C增强免疫）
2. 减肥人群（低卡高纤维）
3. 高血压患者（高钾低钠）
4. 用眼过度者（胡萝卜素护眼）

专家建议

中国营养学会推荐，成人每天应摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。甜椒作为深色蔬菜的代表，完全可以从“配菜”升级为“餐桌主角”。

结论：甜椒是名副其实的“维C炸弹”，每天一个即可满足营养需求，搭配西红柿、绿叶菜等，让健康饮食更全面！