“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句流传已久的养生俗语，道尽了生姜在不同季节的养生妙用。生姜性辛味温，正如《神农本草经》所记载，它具有解表散寒、祛风逐湿、温中止血等功效，在炎热的夏季，能帮助驱散体内因贪凉积聚的寒气，健脾开胃，还能凭借其抗氧化、消炎抗菌的特性，为身体筑起一道健康防线。可一旦进入秋天，生姜的 “角色” 就发生了逆转，这时候再食用生姜，反而可能给身体带来负担。
秋天的气候自带 “干燥” 属性，空气中湿度降低，人体很容易受到秋燥的侵袭，出现肺燥咳嗽、咽干口燥、皮肤紧绷等不适症状。而生姜辛辣温热，此时食用无异于 “火上浇油”，会加重体内的燥热之气，加速津液消耗，让秋燥带来的不适愈发明显。《饮膳正要》中提到 “秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮并穿寒湿内衣”，这里的 “禁寒饮” 虽未直接提及生姜，但从中医养生 “顺应时节” 的原则来看，像生姜这类辛辣助燥的食物，显然也在秋季饮食禁忌的范畴之内。老家流传的 “入秋先忌姜，一年都健康”，正是老一辈人在长期生活中总结出的养生智慧，提醒我们随着季节更替，饮食养生计划也要及时调整。
应对秋燥，关键在于 “润” 和 “补”，而喝汤无疑是秋季养生的绝佳选择。汤品不仅能为身体补充充足水分，缓解干燥，还能将食材的营养融入汤中，易于人体吸收。今天就为大家推荐 3 碗适合入秋喝的养生汤，每一碗都温润滋补，既能缓解秋燥，又能为身体储备能量，助力大家安稳度过秋季。
第一碗汤：冰糖雪梨银耳羹 —— 润肺去燥的 “秋日甜润剂”
提到秋季润肺去燥的美食，冰糖雪梨银耳羹绝对是很多人的首选。这道汤品食材常见，做法简单，却有着极佳的养生功效，一口下去，甜润丝滑，能瞬间缓解秋日的干燥不适感。
从食材功效来看，银耳有着 “菌中之冠” 的美誉，它富含天然植物胶质，能滋阴润肺、养胃生津，经常食用能让皮肤保持水润，还能缓解因肺燥引起的干咳症状。雪梨则是秋季的应季水果，水分充足，能养心安神、益肾涩精，其清热润燥的功效尤为突出，对于秋燥导致的咽干口燥、声音嘶哑等问题，有很好的缓解作用。再搭配上补中益气、养血安神的红枣，以及能滋补肝肾的枸杞，这道汤品不仅养生功效更全面，口感也更加丰富。
在做法上，首先要准备好食材：银耳 10 克、雪梨 1 个、红枣 5 颗、枸杞 5 克、冰糖适量。提前将银耳用温水浸泡 1-2 小时，待银耳充分泡发后，去除根部的硬蒂，然后将其撕成大小均匀的小朵，这样更容易煮出胶质。红枣洗净后去核（去核后的红枣口感更细腻，也能避免上火），枸杞用清水快速冲洗干净备用。雪梨去皮后，切成大小适中的小块，切好后可以放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
接下来开始煮制：将处理好的银耳放入砂锅中，加入足量的清水（水量要一次性加足，避免中途加水影响口感，一般以没过银耳 3-4 厘米为宜），再放入准备好的冰糖。开大火将水烧开，然后转小火慢煮 1-2 小时，在煮制过程中要时不时搅拌一下，防止银耳粘锅底。待银耳煮至变得浓稠、出现明显胶质时，放入切好的雪梨块、红枣和枸杞，继续用小火煮 10 分钟左右，让食材的香味和营养充分融合。煮好后关火，先不要急于盛出，让汤品在砂锅中焖 5 分钟，这样口感会更加醇厚。
做好的冰糖雪梨银耳羹，银耳软糯拉丝，雪梨清甜多汁，红枣和枸杞的香味融入其中，每一口都充满了秋日的甜润。无论是作为早餐后的甜品，还是下午茶的饮品，都是不错的选择，能为身体持续补充水分和营养，有效抵御秋燥。
第二碗汤：丝瓜花蛤汤 —— 鲜爽开胃的 “秋日祛湿汤”
秋天虽然干燥，但部分地区仍会有 “秋老虎” 肆虐，加上人们在秋季容易进补过度，体内很容易积聚湿气，出现食欲不振、身体困重等情况。这时候，一道鲜爽可口的丝瓜花蛤汤就非常合适了，它不仅能健脾胃、祛湿气，还能安神助眠，而且味道鲜美，能让人胃口大开。
丝瓜在民间有着 “瓜果药材” 和 “植物海蛰” 的美称，它富含多种维生素和矿物质，尤其是其中含有的神经酰胺物质，能帮助改善睡眠质量，对于秋季因气候原因导致的失眠、多梦等问题，有一定的缓解作用。此外，丝瓜还具有清热化痰、凉血解毒的功效，能帮助去除体内的湿气和燥热。花蛤则是常见的海鲜食材，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能为身体补充营养，其滋阴润燥的功效也与秋季养生需求相契合。将丝瓜和花蛤搭配在一起做汤，二者的营养和口感相互补充，鲜而不腻，爽而不燥，是秋季养生的理想选择。
制作丝瓜花蛤汤，需要准备的食材有：丝瓜 1 根、花蛤 300 克、西红柿 1 个、香菜 2 根、生姜 2 片、食盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。首先处理花蛤，花蛤买回来后，放入盆中，加入足量的清水，再滴几滴香油、放少许食盐，搅拌均匀后浸泡 2-3 小时，让花蛤吐尽体内的泥沙（期间可以换水 2-3 次，确保泥沙吐干净）。浸泡好的花蛤用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接着处理其他食材：丝瓜去皮后，切成大小均匀的滚刀块（切好后可以用清水浸泡，防止氧化）；西红柿洗净后，用开水烫一下去皮，然后切成小丁；香菜洗净后切成小段；生姜切成薄片。
烹饪步骤如下：热锅冷油，待油温热后，放入姜片爆香，然后加入西红柿丁，用中火不断翻炒，直到西红柿炒出浓稠的汁水（西红柿汁能让汤品味道更鲜美，颜色也更诱人）。随后放入切好的丝瓜块，继续用中火翻炒 1-2 分钟，翻炒过程中要不停用铲子翻动，让丝瓜块均匀受热，避免丝瓜表面炒黄，影响汤品的颜值和口感。
待丝瓜炒至略微变软后，放入处理好的花蛤，加入适量的食盐和胡椒粉调味，然后倒入足量的清水（水量要没过所有食材）。开大火将水烧开，然后转中火继续煮，直到花蛤全部张嘴（这表明花蛤已经煮熟，若有未张嘴的花蛤，要及时挑出，避免影响汤品口感）。
最后，加入少许鸡精提鲜，滴几滴香油增加香味，撒上切好的香菜段，翻炒几下后即可关火出锅。这道丝瓜花蛤汤，汤色清亮，丝瓜软嫩，花蛤鲜美，喝上一口，鲜爽的味道瞬间充斥整个口腔，既能开胃，又能祛湿，非常适合秋季食用。
第三碗汤：冬瓜排骨汤 —— 滋补暖身的 “秋日能量汤”
入秋后，气温逐渐下降，人体需要更多的能量来抵御寒冷，同时也需要通过饮食来滋补身体，为过冬做准备。冬瓜排骨汤就是这样一道兼具滋补和暖身功效的汤品，冬瓜能健脾益胃、滋肾益精，排骨则富含优质蛋白质和钙，能为身体补充充足的能量和营养，二者搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感醇厚，暖身又暖心。
冬瓜是秋季的应季蔬菜，含水量高，热量低，具有清热利水、消肿解毒的功效，对于秋季因进补过度或湿气积聚导致的水肿、消化不良等问题，有很好的缓解作用。此外，冬瓜还能滋肾益精，帮助调节身体机能，增强免疫力。排骨则是滋补的佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能为身体补充能量，促进骨骼健康，对于秋季容易出现的疲劳、乏力等症状，有很好的改善作用。将冬瓜和排骨一起炖成汤，冬瓜吸收了排骨的鲜香，变得软糯入味，排骨则因冬瓜的加入，减少了油腻感，汤品醇厚不腻，滋补又养生。
制作冬瓜排骨汤，需要准备的食材有：排骨 500 克、冬瓜 300 克、冰糖 5 克、生姜 3 片、葱段适量、八角 1 颗、桂皮 1 小块、干辣椒 1 个（可选）、生抽 2 勺、老抽 1 勺、食盐、胡椒粉、香菜各适量。
首先处理排骨：将排骨切成小块，放入盆中，加入足量的清水，浸泡 30 分钟左右，去除排骨中的血水（期间可以换水 2-3 次）。浸泡好的排骨放入锅中，加入足量的冷水，放入 2 片生姜和少许葱段，开大火将水烧开，然后继续煮 2-3 分钟，让排骨中的血水充分煮出。随后将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用（注意不要用冷水冲洗，以免排骨肉质变柴）。
接着处理冬瓜：冬瓜洗净后，削去外皮，去除内瓤，然后切成大小均匀的大块（冬瓜块不宜太小，否则炖制过程中容易煮烂），备用。
接下来开始炒糖色和炖制：热锅冷油，待油温热后，放入准备好的冰糖，开小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，并且颜色逐渐变成深褐色，开始冒小泡时，迅速将沥干水分的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每块排骨都均匀地裹上糖色（炒糖色时要注意火候，避免冰糖炒糊，影响汤品口感）。
待排骨均匀裹上糖色后，加入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒（不吃辣的可以不加），继续用小火翻炒 1-2 分钟，炒出香料的香味。然后加入 2 勺生抽和 1 勺老抽，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
随后加入足量的开水（一定要加开水，这样能让排骨肉质更鲜嫩，避免肉质变柴），开水要没过排骨 3-4 厘米。搅拌均匀后，将锅中的排骨和汤汁一起转移到砂锅中，开大火将水烧开，然后转小火慢炖 1 小时左右（具体时间根据排骨的软烂程度调整，直到排骨炖至用筷子能轻松戳透为止）。
待排骨炖至软烂后，将切好的冬瓜块放入砂锅中，继续用小火炖 10-15 分钟，直到冬瓜块炖至透明状，用筷子轻轻一戳就能软烂。最后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒上切好的香菜段，搅拌均匀后即可关火。
做好的冬瓜排骨汤，排骨软烂入味，冬瓜透明软糯，汤汁醇厚鲜香，喝上一碗，全身都能感受到暖意，既能为身体补充能量和营养，又能健脾益胃，非常适合在微凉的秋日食用。
秋季养生小贴士
除了牢记 “入秋忌姜” 的原则，常喝以上 3 碗养生汤外，秋季养生还需要注意以下几点：
- 饮食宜温润：秋季应多吃一些温润滋补的食物，如银耳、雪梨、冬瓜、山药、百合等，避免食用辛辣刺激、油腻、生冷的食物，以免加重秋燥或损伤脾胃。
- 注意补水：秋季气候干燥，人体水分流失较快，除了喝汤外，还要养成主动喝水的习惯，每天饮水量保持在 1500-2000 毫升左右，以白开水或淡茶水为宜。
- 规律作息：秋季应顺应自然规律，早睡早起，避免熬夜，保证充足的睡眠，这样有助于调节身体机能，增强免疫力。
- 适度运动：秋季天气凉爽，适合进行适度的运动，如散步、慢跑、瑜伽、太极拳等，运动强度不宜过大，以身体微微出汗为宜，这样既能锻炼身体，又能促进血液循环，缓解秋燥。
入秋养生是一场与季节的温柔对话，我们要顺应自然规律，调整饮食和生活习惯，牢记 “入秋先忌姜” 的原则，常喝这 3 碗温润滋补的养生汤，为身体补充水分和营养，让自己在这个秋天既能享受季节的美好，又能保持健康的状态，安稳度秋，迎接冬日的到来。