从小众特产到”中产养生水”，白桦树汁为何突然爆火？
2025年，曾经鲜为人知的白桦树汁突然跻身饮品赛道热门选手，不仅创下销量破百万、销售额破亿元的佳绩，还吸引了汇源、大窑、元气森林、农夫山泉母公司养生堂等巨头纷纷布局。这一现象背后，是健康消费趋势的推动，还是资本炒作的泡沫？
1. 健康饮品赛道的新宠
近年来，无糖茶、NFC果汁、羽衣甘蓝饮品等主打”天然””低糖”概念的饮料持续走热，消费者对健康饮食的关注度不断提升。白桦树汁凭借”配料干净””富含多酚和矿物质””抗氧化”等标签，迅速成为都市白领、健身人群的新宠。
电商平台数据显示，淘宝”淘工厂植物饮料热卖榜”前四名均为白桦树汁，单款商品月销超1万件。抖音电商2025年上半年白桦树汁销售额同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道增速冠军。
2. 谁在买白桦树汁？
据市场分析，白桦树汁的核心消费者是25-35岁的年轻群体，他们更关注产品的配料表，偏好”零添加””低卡””功能性”饮品。消费者胡女士表示：”看中它比奶茶健康，富含多酚和矿物质。”
社交媒体上，白桦树汁被营销为”熬夜救星””解酒神器””天然抗氧化剂”，进一步助推其热度。达人带货、KOL种草，让这一原本小众的饮品迅速破圈。
巨头入局：汇源、大窑、农夫山泉如何抢滩市场？
面对白桦树汁的爆发式增长，饮料行业巨头纷纷入场，试图抢占先机。
1. 大窑推出白桦树汁汽水，拓展产品矩阵
2025年6月，内蒙古大窑饮品推出白桦树汁汽水，主打”天然+低负担”概念，契合其”1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N”的产品战略。大窑负责人表示，布局白桦树汁是为了满足消费者对健康饮品的需求，同时丰富品牌矩阵。
2. 养生堂推出高端白桦树汁，瞄准山姆渠道
2025年7月，农夫山泉母公司养生堂以”100%天然原汁”为卖点，在高端超市山姆会员店推出白桦树汁饮料，定位中高端市场，强调”纯天然””无添加”。
3. 汇源、元气森林布局NFC原汁，强化品牌优势
- 汇源推出NFC（非浓缩还原）白桦树原汁，主打”原汁原味”，依托其果汁领域的品牌影响力，抢占市场。
- 元气森林则着手推进桦树汁产业合作，试图通过创新产品（如气泡桦树汁）吸引年轻消费者。
这些巨头的入局，不仅推动了白桦树汁的市场教育，也让这一品类从”小众特产”向”主流饮品”迈进。
白桦树汁的争议：养生功效是真是假？
尽管市场热度高涨，但白桦树汁的实际营养价值仍存在争议。
1. 营养成分有限，主打”补水”功能
《科普中国》指出，白桦树汁虽然含有多种矿物质和多酚类物质，但含量并不突出。中国农业大学食品专家表示，其营养密度较低，主要优势在于低热量、口感类似水，适合不爱喝水的人群补充水分。
2. 养生功效被夸大？
市场上，白桦树汁被宣传为”抗氧化””抗疲劳””排毒养颜”，但缺乏权威临床研究支持。部分商家利用”天然””稀有”等概念进行营销，甚至将其与”高端保健品”挂钩，存在一定误导性。
行业隐忧：原材料涨价、标准缺失，白桦树汁能走多远？
尽管市场前景广阔，但白桦树汁行业仍面临多重挑战。
1. 原材料价格暴涨，供应链压力大
2023年，白桦树汁原料价格约为1700元/吨，而到了2025年，已飙升至6000元/吨，涨幅超过250%。高昂的原料成本可能导致终端产品价格居高不下，影响市场普及。
2. 生产标准不统一，质量参差不齐
目前，白桦树汁的生产标准尚未统一，部分企业采用GB7101（饮料标准），部分采用GB/T 31326（植物饮料标准），导致产品质量差异较大。
3. 警惕”网红产品”陷阱
白桦树汁的走红，与此前爆火的”一整根人参水”类似——小众、猎奇、营销驱动。但随着市场成熟，消费者可能从”尝鲜”转向”刚需”，如果产品无法在口感、性价比、功能性上持续优化，很可能成为昙花一现的网红产品。
未来展望：如何让白桦树汁从”尝鲜”变”刚需”？
要让白桦树汁真正成为主流饮品，行业需从以下几个方向发力：
- 优化口感与配方：目前部分消费者反馈白桦树汁”味道清淡但略带涩味”，企业可通过技术改良提升适口性。
- 降低价格门槛：通过规模化种植、优化供应链，降低原料成本，使产品更具性价比。
- 明确功效与标准：加强科研背书，明确白桦树汁的真实健康价值，并推动行业统一生产标准。
- 拓展消费场景：除了日常饮用，可开发运动补水、餐饮搭配等新场景，增强产品实用性。
结语
白桦树汁的爆火，反映了消费者对健康饮品的旺盛需求，但也暴露了行业在营养真实性、生产标准、供应链稳定等方面的问题。汇源、大窑等巨头的入局，加速了市场教育，但能否让这一”液体黄金”从网红走向长红，仍需时间检验。
未来，只有真正解决口感、价格、功效三大核心问题，白桦树汁才可能成为像无糖茶一样的主流健康饮品。否则，它可能只是资本和营销推动下的又一轮”网红泡沫”。