在我们身边，田野路边常常生长着一些看似普通的植物，其中有一种常被误认成苦苣、蒲公英的植物，却藏着药食两用的奇妙能量，它就是菊苣。从茎叶到根，菊苣都蕴含着对人体健康有益的成分，既能走上餐桌成为美味佳肴，又能在药方中发挥独特作用，其健康密码，正等待我们去一一解锁。

菊苣的基本信息

菊苣是菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。它的根呈圆锥形，稍弯曲，表面棕褐色，具纵皱纹及须根痕，质地坚硬，不易折断，断面黄白色，有菊糖浸渍形成的放射状纹理，气味微弱，味道微苦。菊苣性味微苦、咸，凉，归肝、胆、脾经 。

强大的功效作用

清肝利胆的 “小能手”

菊苣能促进胆汁分泌，对改善肝胆功能效果显著。对于湿热黄疸患者，菊苣可发挥重要的调理作用。在中医临床中，常将菊苣与利湿退黄药茵陈蒿、栀子、大黄等同用，以增强治疗湿热黄疸的疗效 。胆囊炎患者也可通过使用菊苣来辅助改善症状，减轻身体不适。现代研究表明，菊苣中的一些成分有助于清除肝内自由基，对肝细胞有修复和再生作用，对于酒精性肝损伤、脂肪肝等病症也有一定的改善效果 。

健胃消食的好帮手

菊苣可以刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。当人们出现消化不良、食欲不振、脘腹胀满等症状时，菊苣能发挥很好的缓解作用。它就像是一位贴心的胃肠 “小助手”，帮助食物更好地消化吸收，让肠胃恢复活力 。

利尿消肿有奇招

菊苣能够促进尿液排出，对于湿热引起的小便不利有辅助改善作用，可帮助减轻水肿。在一些治疗急性肾炎的方剂中，会搭配菊苣、索索葡萄、车前草等药材，利用菊苣的利尿特性，促进体内多余水分的排出，减轻肾脏负担，缓解水肿症状 。

丰富的药食两用价值

药用价值显著

菊苣中含有萜类、黄酮类、多糖等多种成分。现代药理学研究显示，菊苣具有保肝利胆、降血脂、降血糖、抗菌、抗炎等多种药理活性 。在降尿酸方面，菊苣也有出色表现。人体内的尿酸稳定取决于尿酸生成和排泄的动态平衡，而 90% 的原发性尿酸高和尿酸排泄障碍有关。肠道和肾脏是尿酸排泄的主要器官。研究人员通过给由果糖诱导的高尿酸血症大鼠喂食大、小剂量的菊苣提取物，发现服药 20 天和 40 天时，大小剂量的菊苣提取物都能使大鼠的血尿酸显著降低，尿酸肾脏清除率比治疗前显著升高，同时大鼠的粪便尿酸含量均出现显著升高。这证实了菊苣提取物可以显著提高大鼠通过肠道和肾脏排泄尿酸的能力，从而有效降尿酸 。菊苣复方常用于肝胆疾病、消化系统疾病等辅助治疗，在许多调理身体的方剂中都能见到它的身影 。

食用价值颇高

菊苣的食用历史悠久，是药食同源的素材之一。其嫩茎叶口感鲜嫩，略带苦味后回甘，可凉拌、炒食、做汤等。凉拌时，将菊苣叶片洗净切段，加入适量水煮沸，捞出后加入调味料搅拌，淋上香油，清爽可口；炒食时，洗净切段与肉丝同炒，美味又营养；还可以将生菊苣与其他绿叶蔬菜一起制成沙拉，既增加食欲又富含营养 。现代研究表明，菊苣营养成分丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。经常食用有助于促进消化、调节代谢，维持身体代谢平衡 。

使用注意事项

特殊体质需谨慎

由于菊苣性偏凉，脾胃虚寒者要慎用，否则可能加重虚寒症状，如导致腹泻、腹痛等。孕妇、哺乳期女性及儿童身体较为特殊，在使用菊苣前一定要咨询专业医师，确保安全 。

避免过量使用

在使用菊苣时，需严格遵循推荐用量，成人一日煎服剂量为 9 – 15 克。过量服用可能会引起肠胃不适，出现恶心、腹泻等症状 。

区分用途

药用时，必须使用干燥的中药材菊苣，不能直接用新鲜野生菊苣替代。日常食用菊苣时，要注意清洗干净，避免农药残留。如果是自行采摘菊苣食用，需注意区分品种，避免误采误用 。

菊苣作为一种既常见又神奇的植物，无论是在药用还是食用方面都有着独特的价值。它是餐桌上的鲜嫩食材，为我们带来美味与营养；也是药材里的 “肝胆卫士”，守护着我们的健康。但在使用菊苣时，一定要了解其特性，遵循相关注意事项，合理利用，才能让菊苣更好地为我们的健康服务。