入秋之后，气候干燥，人体易受秋燥与肝火侵扰，此时若能找到一味既应季又养生的食材，便能为健康添上一层保障。在众多野菜中，马齿苋便是这样一位 “宝藏选手”。它叶青、茎红、花黄、根白、籽黑，因集齐 “五行” 之色而得名 “五行草”，不仅口感独特，更兼具药用与食疗价值，尤其在养肝排毒、清热消炎方面功效显著。秋日常食，既能应对季节变化带来的身体不适，又能为心血管、血糖等健康指标保驾护航。
一、认识 “五行草”：马齿苋的独特魅力
马齿苋的外形辨识度极高，叶片肥厚如马牙，茎枝紫红圆润，整株布满黏液，堪称野菜中的 “多肉植物”。它的口感酸滑清爽，因此也被称为 “酸菜”，无论是凉拌、煮汤还是入粥，都能赋予菜肴独特的风味。
从中医视角看，马齿苋的 “五行” 属性并非噱头。历代医书明确记载其 “性寒，味酸，归肝、大肠经”，这意味着它能精准清除肝、心、肺及大肠的湿热，尤其擅长凉血平肝、明目护眼。而现代医学研究更发现，这株看似普通的野菜藏着丰富的营养密码：每 100 克马齿苋中 ω-3 脂肪酸含量高达 300~400 毫克，远超鲈鱼、带鱼等动物性食物；维生素 C 含量达 23 毫克，是西梅的 16.4 倍；此外还富含钾元素、多糖、生物碱及膳食纤维，这些成分共同构成了它 “药食同源” 的坚实基础。
二、马齿苋的 6 大健康价值，错过太可惜
1. 清热解毒，消炎抗菌的 “天然消炎药”
中医认为马齿苋能 “凉血止血、清热解毒”，现代研究则证实其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌有显著抑制作用。无论是咽喉肿痛、牙龈发炎等 “上火” 症状，还是皮肤疖肿、湿疹等外用炎症，用马齿苋煮水饮用或湿敷，都能快速缓解不适，堪称 “随身携带的消炎包”。
2. 调节血糖，糖尿病患者的 “食疗助手”
马齿苋中的多糖和生物碱能促进胰岛素分泌，提高细胞对胰岛素的敏感性，从根源上帮助降低血糖；同时，其丰富的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖骤升。对于需要控糖的人群来说，用马齿苋替代部分主食或配菜，是天然又安全的控糖选择。
3. 保护心血管，给血管穿上 “防护衣”
ω-3 脂肪酸是马齿苋的 “明星成分”，它能抑制胆固醇吸收、降低血液黏稠度，有效预防血栓形成；钾元素则能扩张血管、辅助降压；再加上强大的抗氧化成分清除自由基，减少血管内皮损伤，多重作用共同守护心血管健康，对动脉粥样硬化、冠心病等疾病起到预防作用。
4. 养肝明目，改善肝血不足
中医认为 “肝开窍于目”，马齿苋归肝经，能清肝火、凉血热，对肝血不足引起的视物模糊、夜盲症有辅助改善作用。尤其秋季肝易受燥邪侵扰，常吃马齿苋可帮助肝脏 “减负”，让双目更清亮。
5. 祛湿止泻，应对湿热不适
马齿苋性寒而不燥，能清利湿热，对于夏季残留的湿热引起的腹泻、痢疾，或女性湿热带下（带下色黄、粘稠味臭）等问题，都有较好的调理效果，是秋日祛湿的 “天然良方”。
6. 抗氧化抗衰，延缓身体老化
其丰富的维生素 C 和多酚类物质是强大的抗氧化剂，能对抗自由基对细胞的损伤，延缓皮肤老化、增强免疫力，长期适量食用，能由内而外改善身体状态。
三、6 道马齿苋药膳，秋日吃出新花样
1. 马齿苋排骨汤 —— 清热燥湿，适合夏秋交替
食材：马齿苋 300 克，排骨 250 克，姜丝 5 克，盐、油适量
做法：马齿苋洗净沥干；排骨斩块焯水；所有材料与姜丝同入汤锅，加水大火煮开后转小火煮 1 小时，加盐、油调味即可。
功效：马齿苋清热消炎，排骨补充蛋白质，二者搭配既能缓解秋燥引起的咽喉不适，又能增强体力，适合炎热未消的初秋，但脾胃虚寒者需少量食用。
2. 凉拌马齿苋 —— 降脂降压，开胃解腻
食材：鲜马齿苋 500 克，鲜红椒 2 根，绿椒 1 根，大蒜、生姜，生抽、香醋、盐、糖、香油适量
做法：马齿苋去根洗净，沸水中焯 1 分钟，过凉开水沥干；青红椒切圈，蒜姜切末，与调料调成酱汁，淋在马齿苋上拌匀即可。
功效：最大程度保留马齿苋的营养，酸香开胃，尤其适合高血压、高血脂人群，对胃肠道敏感引起的腹泻也有辅助止泻作用。
3. 马齿苋猪肝粥 —— 益肝明目，改善夜盲
食材：鲜马齿苋 100 克，猪肝 100 克，干黄花菜 10 克，粳米 100 克，姜丝、葱花、淀粉、料酒、盐、胡椒粉适量
做法：猪肝泡去血水，切片用淀粉、葱姜、料酒腌制 30 分钟；粳米与泡发切丁的黄花菜入砂锅，煮 30 分钟至米涨后放猪肝，煮滚撇沫，加马齿苋煮至粥稠，调味即可。
功效：猪肝补肝血，马齿苋清肝火，搭配黄花菜滋阴，对肝血不足的头目不清、夜盲症有很好的调理作用，适合经常用眼的人群。
4. 马齿苋芡实瘦肉汤 —— 祛湿止带，调理湿热
食材：鲜马齿苋 100 克，芡实 50 克，瘦肉 250 克，枸杞、红枣、生姜适量
做法：马齿苋洗净，芡实浸泡，瘦肉切块；所有食材入砂煲，加水煮沸后转文火煲 2 小时，加盐调味。
功效：芡实健脾祛湿，马齿苋清热，瘦肉补气血，适合湿热体质者，对小便短黄、口苦、女性湿热带下有显著改善。
5. 马齿苋蜜枣猪骨汤 —— 凉血通络，应对风湿
食材：鲜马齿苋头 100 克，茯苓 15 克，扁豆 30 克，赤小豆 30 克，薏仁 30 克，猪筒骨 500 克，蜜枣 3 颗，枸杞、红枣、生姜适量（湿气重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁炒黄）
做法：食材洗净，筒骨焯水；所有材料入砂锅，加水煮沸后转文火煲 2 小时，加盐调味。
功效：清热凉血、祛湿通络，对痢疾、肠炎、风湿性疾病及湿疹皮炎有辅助调理作用。
6. 马齿苋鸡蛋汤 —— 清热解毒，简单快手
食材：鲜嫩马齿苋 250 克，鸡蛋 2 个，盐、姜丝适量
做法：马齿苋洗净；鸡蛋煎至金黄，加水、姜丝煮开，放入马齿苋再煮 20 分钟，调味即可。
功效：做法简单，能清热解毒、调理带下病，适合日常快手养生。
四、马齿苋外用小妙招，湿疹皮炎不用愁
除了食用，马齿苋外用对皮肤问题也有奇效。取鲜马齿苋 120 克（或干品 60 克），加 2000~3000 毫升水煮沸 15~20 分钟，放凉后用 6-8 层纱布浸药液，稍拧干后敷在皮损处，5 分钟更换一次，连续操作 30 分钟，每日 2 次。坚持使用可缓解湿疹、皮炎引起的瘙痒红肿，温和无刺激，老人小孩都适用。
五、这些禁忌要牢记，吃对才养生
尽管马齿苋好处多多，但并非人人适合：
- 腹部受寒引起腹泻者不宜食用，以免加重虚寒症状；
- 孕妇需忌口，因其性滑利，可能引发流产；
- 正在服用含鳖甲的中药时，需避开马齿苋，二者相克可能影响药效。
秋日养生，不妨从这株 “五行草” 开始。每周吃 3 次，既能清肝排毒、保护心血管，又能为餐桌增添天然风味。记住适量食用、避开禁忌，让马齿苋成为你秋日健康的 “得力助手” 吧！