9.9 元的鸡蛋、7.9 元的矿泉水…… 商品卖这么便宜，硬折扣超市们能挣钱吗？

八月下旬以来，硬折扣超市赛道空前热闹。

京东旗下折扣超市相继在河北涿州、江苏宿迁亮相，半个月内连开五家门店；9 月 12 日，美团旗下硬折扣超市 “快乐猴” 的第二家门店在杭州开业，距离其首店开业不到半个月时间；8 月 29 日，阿里巴巴旗下平价社区超市盒马 NB 更名为 “超盒算 NB”，并于当天在江浙沪 10 座城市同步新开 17 家门店。截至 8 月底，“超盒算 NB”（包括陆续更名的原盒马 NB 门店）门店数已接近 300 家。

互联网巨头的战火烧到了硬折扣超市赛道。这类超市以极具冲击力的低价商品吸引消费者：在快乐猴门店，30 枚装无抗鲜鸡蛋售价 11.5 元，12 瓶 550 毫升的饮用天然矿泉水仅售 7.9 元。如此定价，在其他硬折扣超市也很普遍。

9.9 元的鸡蛋、7.9 元的矿泉水…… 商品卖这么便宜，硬折扣超市们能挣钱吗？

极致低价

走进京东旗下硬折扣超市门店，“天天低价，只为商品价值买单”“每一分钱都帮你花在刀刃上” 的字样随处可见。正如这些宣传语所言，从目前已开业的京东折扣超市、美团快乐猴、阿里超盒算 NB 等门店来看，其最大的卖点是生鲜和快消品的极致低价。

鸡蛋的极致低价体现得非常明显。重量在 1.5 千克至 1.6 千克之间的 30 枚装鸡蛋，在山姆、朴朴超市、盒马鲜生、小象超市、七鲜的最低售价分别为 19.9 元、16.9 元、19.8 元、17.9 元、16.9 元。

而硬折扣门店中，京东折扣超市 30 枚（约 1.5 千克）鲜鸡蛋仅售 9.9 元；在盒马 NB 线上平台上，30 枚（1.6 千克）鸡蛋的售价为 14.9 元；快乐猴 30 枚装无抗鲜鸡蛋卖 11.5 元，硬折扣超市的鸡蛋价格普遍比其他平台低二至十元。

快消品同样有低价优势。以海天味极鲜特级酱油为例，七鲜的 380 毫升装售价为 8.9 元；小象超市的 1.6 升装为 26.9 元；盒马鲜生和物美 750 毫升装的价格分别为 12.9 元、15.99 元。而京东折扣超市线上平台的海天味极鲜特级酱油 750 毫升仅售 9.9 元、盒马 NB 推出 2.51 千克大桶装售价仅 19.9 元，价格明显低于其他超市。

赚钱吗？

根据一位从事养鸡行业六年的业内人士提供的资料，9 月 11 日上海某禽蛋机构发布消息称，当日普通洋鸡蛋（褐蛋）的价格约为 3.4 元 / 斤。江苏地区一位鸡蛋供应商也介绍，1.5 公斤鸡蛋的出厂成本就已达 10.2 元左右，尚未计入物流、包装等费用。而硬折扣店售价却卖 11.5 元，甚至 9.9 元，“若包含物流与包装成本，多家硬折扣超市卖鸡蛋是亏本的”。

林焱是一名西双版纳勐海黑紫水果玉米线下直供供应链从业者，他曾经在麦德龙、盒马、朴朴、沃尔玛等多个渠道做采购。他明确表示，除了鸡蛋的采购成本之外，最终商品价格还要包含包装、物流等成本，整体算下来，硬折扣超市的鸡蛋不赚钱，主要还是为了引流。

瓶装水的利润极为微薄。林焱算了一笔账：瓶装水（矿泉水）单瓶生产成本大概是 0.23 元至 0.38 元，生产设备、厂房、能耗、人工等运营与折旧成本约 0.08 元至 0.12 元，物流费约 0.05 元至 0.10 元，一共 0.36 元至 0.6 元。而在快乐猴，一件矿泉水售价为 7.9 元（12 瓶），折算下来，每瓶的毛利为 0.06 元至 0.30 元，如果扣除门店运营的各项成本，利润会被进一步摊薄。因此在林焱看来，这是一个极其紧绷，需要通过巨大销量和极致效率来实现盈亏平衡的模型。

再以洗衣液为例，此前一位洗衣凝珠工厂负责人告诉经济观察报，符合行业标准的洗衣液，一公斤的硬成本约为 5.8 元。其中包括约 2.5 元的配方成本、约 0.8 元的生产费用、1.5 元左右的包装材料成本、约 1 元的税费、仓储费用等。三公斤产品成本合计也要 17.4 元，若再加上约 6 元的快递成本，三公斤产品的总体成本已超 20 元。出于环保、消费体验等考量，一款好的洗衣液还会添加生物酵素、香氛等材料，最终成本还会更高。

在京东折扣超市的线上平台，一款京东自有品牌的 “京悦酵素香氛洗衣液 3kg” 售价为 19.9 元。在盒马 NB，其正在售卖的一款 “NB 花香抑菌洗衣液 5.05kg” 价格仅为 17.8 元。

在林焱看来，鸡蛋、矿泉水、洗衣液等低价商品并不是硬折扣超市的盈利主力，其核心作用是通过极致低价吸引消费者到店，为高毛利品类，比如冻品、烘焙产品等引流。这种 “以低价换流量” 的模式能否持续运转，关键在于后续能否通过高销量、高复购与高效运营，实现整体盈利平衡。

比的是效率

区别于依赖尾货、临期商品的 “软折扣” 零售业态，硬折扣超市的特点是 “天天低价”。这对精准选品、供应链的优化与自有品牌的布局提出了更高的要求。硬折扣超市们的普遍做法是，精简 SKU（最小存货单位）、供应链直连、推出自有商品等，以提高效率，争取更大利润空间。

虽然模式几近相同，但主要玩家们也各有侧重。

在硬折扣门店的选址上，超盒算 NB 锚定一线及新一线城市，其门店面积为 600 至 800 平方米，搭配 1500 至 1600 个 SKU，以 60% 自有品牌占比聚焦生鲜；美团快乐猴选址亦为一线及新一线城市，继两家店落子杭州后，该品牌计划聚焦于杭州、上海、北京、广州等城市。门店面积为 800 至 1000 平方米，SKU 约 1200 个，核心覆盖米面粮油、生鲜品类，虽未强调自有品牌占比，但其复用小象超市的供应链，同时与 200 多家工厂签订底价协议，协议包含 “20% 预付款换 10% 折扣” 等合作形式。

京东折扣超市则瞄准三线城市等下沉市场，以超 5000 平方米的大店、超 5000 个 SKU 覆盖全品类，自有品牌占比 20%，重点聚焦产地直采和自有品牌开发。京东集团相关负责人接受媒体采访时表示，“京东将聚焦产地直采及自有品牌，同时布局下沉市场，价格将普遍低于市场常规售价。京东并非现在才入局，而是早在一年多以前就进行了布局和试点，核心竞争力就是供应链优势”。

相较于传统商超渠道，硬折扣业态的核心是 “效率”。以薄利多销做规模，以自有品牌提毛利，以大厂资源降成本，三者共同构成 “可持续低价” 的闭环。但挑战依然存在，短期看，大厂可通过集团资源补贴硬折扣业务，但长期来看，硬折扣超市需跑通单店盈利模型。

一位饮料行业从业人员直言，自有品牌的利润空间比较大，与工厂直接合作的模式可以有效降低成本。但林焱表示，目前来看，和一些成熟品牌相比，一些硬折扣超市推出的自有品牌商品品牌力并不是太强，消费者更倾向于购买耳熟能详的大牌产品。

作为零售业态的新模式，硬折扣是对效率的一次重构。谁能在 “极致性价比” 与 “高效运营” 之间找到最佳平衡点，谁或许能在这片规模达 2000 亿元的市场中站稳脚跟。