“一场秋雨一场凉”，随着秋风渐起，人体脾胃功能也悄悄发生变化。不少人开始出现晨起口干、饭后腹胀、晚上失眠的情况，这其实是秋季湿邪困脾、心神不宁的信号。而有一味药食同源的好物，恰好能解决这些烦恼，它就是被古人称为 “四时神药”“药膳白银” 的茯苓。
从《神农本草经》将其列为 “养生上品”，到《本草纲目》记载它 “治小便不禁，遗精白浊”，茯苓凭借平和的药性、多样的功效，成为跨越千年的养生佳品。尤其到了秋天，用茯苓搭配食材做食疗，既能健脾祛湿，又能安神助眠，帮你轻松应对季节交替带来的身体不适。
读懂茯苓：为什么秋天吃它正合适？
很多人只知道茯苓能养生，却不清楚它到底适合什么体质、什么季节吃。其实只要搞懂它的性味和功效，就能明白为什么秋天是吃茯苓的 “黄金期”。
根据《中华人民共和国药典》（2020 版）记载，茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，通常在 7-9 月采挖，经过 “发汗”“晾晒” 等多道工序制成。它的性味甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经，核心功效是利水渗湿、健脾、宁心 —— 这恰好对应了秋天人体最容易出现的 3 个问题。
- 解秋湿：帮身体 “排掉多余水分”
秋天雨水减少，但空气湿度仍高，再加上人们习惯 “贴秋膘”，吃太多油腻、生冷食物，容易让湿邪在体内堆积。湿邪困住脾胃，就会出现舌苔厚腻、大便黏马桶、身体沉重的情况；湿邪往上走，会导致晨起眼皮肿、头油多；往下走，又会造成下肢水肿、小便不畅。
茯苓的 “利水渗湿” 不是靠 “猛药” 强行排水，而是通过温和的药性，帮身体理顺水循环，把多余水分排出去，还不会损伤脾胃阳气，不管是热性体质还是寒性体质都能用。
- 护秋脾：让消化功能 “支棱起来”
中医常说 “春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，但秋天其实更要养脾。因为秋天脾胃功能本就偏弱，加上昼夜温差大，一旦受凉或饮食不当，很容易出现食欲不振、饭后腹胀、大便稀溏的情况。
茯苓虽不是传统意义上的 “补药”，但健脾效果却很突出。它能像 “小帮手” 一样，帮脾胃减轻负担，让消化功能慢慢恢复。比如平时吃一点油腻食物就觉得撑的人，用茯苓搭配山药、莲子吃，几天就能感觉到胃口变好了。
- 安秋神：告别 “翻来覆去睡不着”
秋天日照减少、气温下降，人容易情绪低落、心神不宁，很多人会出现入睡难、半夜醒、多梦的问题。中医认为 “心主神明”，心神不安就会影响睡眠，而茯苓能 “宁心安神”，帮你把烦躁的情绪平复下来。
《神农本草经》里说茯苓能 “安魂，养神”，就是指它能调理心神，让你在晚上更容易进入深度睡眠。尤其是压力大、思虑多的人，睡前喝一杯茯苓茶，能明显感觉心情变放松，入睡也快了很多。
挑选茯苓：记住 4 个要点，避开 “硫磺货”
市面上的茯苓五花八门，有整块的 “茯苓个”，有切片的 “茯苓片”，还有打成粉的 “茯苓粉”。但不少商家为了让茯苓看起来更白、保存时间更长，会用硫磺熏蒸，这样的茯苓不仅没营养，还可能危害健康。学会这 4 个挑选方法，就能买到优质茯苓。
1. 看颜色：不是越白越好
优质茯苓的颜色是自然的白色、淡红色或淡棕色，表面可能有轻微的纹路，看起来不 “假白”。如果看到茯苓颜色雪白，没有一点杂质或纹路，很可能是硫磺熏过的，这种茯苓不能买。
2. 看切面：细腻均匀才是好
如果买的是茯苓块或茯苓片，可以观察它的切面。好的茯苓切面颜色均匀，没有明显的孔洞或斑点，摸起来细腻光滑，不会有粗糙的颗粒感。如果切面凹凸不平、颜色深浅不一，说明品质比较差。
3. 闻气味：无异味才安全
正常的茯苓没有明显气味，凑近闻只有淡淡的菌香。如果闻到酸味、霉味或刺鼻的硫磺味，不管价格多便宜都不要买，这些茯苓要么是变质了，要么是经过化学处理的，吃了对身体不好。
4. 尝味道：微甜粘牙是正品
可以取一小块茯苓放在嘴里嚼一嚼，优质茯苓口感微甜，没有苦味、酸味或涩味，而且嚼到最后会有轻微的粘牙感。如果味道发苦或发涩，说明茯苓可能被污染了，不建议食用。
另外，购买茯苓时建议选择正规药店或官方旗舰店，不要在小摊贩那里买。如果是自己在家做食疗，茯苓粉比茯苓块更方便，但要注意茯苓粉容易受潮，买回家后要密封好，放在阴凉干燥的地方保存，避免发霉。
5 款秋季茯苓食疗方：从早餐到晚餐，简单又有效
很多人觉得做食疗很麻烦，其实用茯苓做养生餐特别简单，不管是煮茶、熬粥，还是做糕点，都不需要复杂的步骤。下面这 5 款食疗方，适合不同场景食用，新手也能轻松学会。
1. 茯苓小米粥：早餐喝一碗，健脾又养胃
材料：茯苓 15 克、小米 50 克、红枣 3 颗、枸杞 5 克、红糖适量
做法：
① 茯苓打成粉末，小米淘洗干净，红枣去核切块，枸杞洗净备用；
② 锅中加入适量清水，放入小米和茯苓粉，搅拌均匀，大火煮开后转小火煮 20 分钟；
③ 加入红枣和枸杞，继续煮 10 分钟，最后根据个人口味加少许红糖调味即可。
功效：小米本身就有养胃的作用，搭配茯苓能增强健脾效果，适合脾胃虚弱、早上吃不下饭的人。每天早餐喝一碗，既能补充能量，又能帮肠胃 “减负”，坚持一周就能感觉到消化变好了。
2. 枸杞茯苓茶：办公时泡一杯，安神又护眼
材料：茯苓 10 克、枸杞 8 克、菊花 3 朵、蜂蜜适量
做法：
① 茯苓研磨成粗末，和枸杞、菊花一起放入养生壶或保温杯里；
② 倒入刚烧开的热水，盖上盖子焖 10 分钟；
③ 待水温降到 60℃以下，加入少许蜂蜜调味即可饮用，可反复冲泡 2-3 次。
功效：秋天办公室里空调干燥，很多人会出现眼睛干涩、心神不宁的情况。这款茶里，茯苓能安神，枸杞和菊花能护眼，适合上班族在上午或下午泡一杯。喝的时候要注意，蜂蜜不能用开水冲，否则会破坏营养成分。
3. 茯苓山药排骨汤：晚餐喝一碗，祛湿又补钙
材料：茯苓 20 克、山药 1 根、排骨 300 克、玉米 1 根、生姜 3 片、盐适量
做法：
① 排骨剁成小块，放入冷水中加少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净；
② 山药去皮切块，玉米切段，茯苓洗净备用；
③ 砂锅中加入适量清水，放入排骨、茯苓和生姜，大火煮开后转小火炖 1 小时；
④ 加入山药和玉米，继续炖 30 分钟，最后加盐调味即可。
功效：秋天适合喝排骨汤补营养，但很多人担心喝了会油腻。这款汤里，茯苓能祛湿，山药能健脾，玉米能解腻，喝起来清爽不油腻，还能补充蛋白质和钙。晚餐喝一碗，搭配少量主食，既能吃饱，又不会给肠胃带来负担，适合全家人一起吃。
4. 茯苓南瓜糕：下午茶吃一块，解馋又养生
材料：茯苓 20 克、南瓜 150 克、糯米粉 100 克、白糖 15 克、葡萄干适量
做法：
① 南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸 15 分钟，取出后压成南瓜泥；
② 茯苓打成粉末，和糯米粉、白糖一起倒入南瓜泥中，搅拌成软硬适中的面团；
③ 取一小块面团揉成圆团，压扁后放入模具中，表面撒上少许葡萄干，轻轻压实；
④ 蒸锅水烧开后，放入南瓜糕，中火蒸 15 分钟，取出放凉即可食用。
功效：秋天下午容易饿，吃饼干、蛋糕又担心不健康，这款茯苓南瓜糕就很合适。南瓜富含膳食纤维，茯苓能健脾，糯米粉能提供能量，吃起来软糯香甜，还不用担心上火。一次可以多做几块，放冰箱冷藏保存，想吃的时候加热一下就行。
5. 茯苓莲子百合汤：睡前喝一碗，助眠又润燥
材料：茯苓 15 克、莲子 15 克、百合 10 克、桂圆 5 颗、冰糖适量
做法：
① 莲子去芯（莲子芯味苦，会影响口感），百合泡发，茯苓洗净，桂圆去核备用；
② 锅中加入适量清水，放入茯苓、莲子和桂圆，大火煮开后转小火煮 20 分钟；
③ 加入百合，继续煮 10 分钟，最后加少许冰糖调味即可。
功效：秋天很多人会因为 “心燥” 睡不着，这款汤里，茯苓能宁心，莲子和百合能安神，桂圆能补气血，适合睡前 1 小时喝一碗。注意不要喝太多，以免晚上起夜影响睡眠，而且冰糖要少放，避免摄入过多糖分。
吃茯苓的注意事项：这 3 类人要少吃
虽然茯苓药性平和，适合大多数人吃，但也不是所有人都适合。尤其是这 3 类人，吃茯苓时要注意适量，最好咨询医生或中医师的建议。
- 阴虚火旺者：容易口干、上火的人要少吃
阴虚火旺的人通常会有口干舌燥、手心脚心发热、大便干燥的症状，而茯苓有利水作用，吃多了可能会加重 “阴虚” 的情况，让口干、上火的症状更明显。这类人如果想吃茯苓，建议搭配麦冬、玉竹等滋阴的食材一起吃，而且每次用量不要超过 10 克。
- 气虚下陷者：容易头晕、乏力的人要谨慎
气虚下陷的人平时会有头晕、乏力、气短、大便稀溏的情况，茯苓虽然能健脾，但利水作用可能会让气虚的症状加重。这类人如果要吃茯苓，最好搭配黄芪、党参等补气的食材，而且不要长期大量吃，每周吃 2-3 次即可。
- 孕妇和婴幼儿：需在医生指导下食用
孕妇和婴幼儿的体质比较特殊，茯苓虽然是药食同源的食材，但仍有一定药性。孕妇吃茯苓前最好咨询医生，避免对胎儿造成影响；婴幼儿的消化系统还没发育完全，吃茯苓时要少量尝试，比如把茯苓粉加入米糊或粥里，观察是否有过敏反应。
入秋之后，养生的关键在于 “养脾祛湿、安神润燥”，而茯苓恰好能满足这些需求。不管是早餐喝一碗茯苓小米粥，还是办公时泡一杯枸杞茯苓茶，都能帮你轻松调理身体。而且茯苓的做法多样，不需要花费太多时间，很适合忙碌的现代人。
如果你也想在秋天通过食疗调理身体，不妨从今天开始试试这些茯苓食谱。坚持一段时间，就能感觉到脾胃变舒服了，睡眠变好了，整个人的精神状态也会不一样。