在多数人印象里，咖啡的使命无非是 “提神救急”—— 清晨灌一杯赶走困意，深夜抿一口扛过加班。但最近，东南大学附属中大医院的一项新研究，却为它贴上了一个新标签。

这项发表在权威期刊《Journal of Advanced Research》上的研究显示：不管血糖状况如何，摄入咖啡因都与肝纤维化风险下降密切相关，尤其在糖尿病人群中，这种保护作用更为突出。

“续命水” 怎么就成了养肝神器？

具体来看，科研团队此次分析了美国 “国家健康与营养调查”（NHANES）数据库中，共计 23711 名成年参与者信息，并按血糖状况将其分为三类：血糖正常、糖尿病前期及已确诊 2 型糖尿病人群，再通过 FIB-4 指标评估肝纤维化风险。

在所有参与者中，无糖尿病组共有 14519 人，糖尿病前期 4490 人，糖尿病组 4702 人，平均年龄分别为 62 岁、53 岁、47 岁。通过分析这些人群日常饮食习惯发现，每天摄入不低于 78 毫克咖啡因（差不多一小杯美式）的人，不论血糖状况如何，肝纤维化的高风险概率都显著下降 29.3%。

与此同时，研究人员还通过进一步实验证实，这一效果或与咖啡因阻断 “胶原蛋白堆积” 有关。据研究团队负责人解释，胶原蛋白是肝纤维化的主要成分之一，而咖啡因可作用于腺苷 A2a 受体，减少其生成；此外，它还能改善糖尿病患者的代谢状况，间接减轻肝脏负担。

简单来说，这杯看似普通的咖啡，正在悄悄帮助我们缓解肝部压力。

事实上，这一发现并非孤例！早前上海中医药大学附属曙光医院的临床实验也证实，咖啡因能够直接激活一种名为 Dusp9 的蛋白。该蛋白在代谢相关脂肪性肝炎（MASH）中往往处于 “沉睡” 状态，一旦被唤醒，就像按下了肝脏的 “自修按钮”，帮助糖脂代谢逐步恢复正常，减轻炎症，改善纤维化。

国产科技打造护肝新方案

消息一出，不少网友表示 “原来续命水还有这样的好处”，甚至有人调侃自己每天一杯咖啡的习惯终于有了 “科学背书”。不过这些研究结果虽令人振奋，也有不少专家提醒：目前大部分研究仍属观察性研究，因果关系还需要更多随机对照实验验证。

更重要的是，咖啡在不同人群中的作用差异很大。临床研究显示，大约 30%-50% 的国人属于 “慢代谢型”，体内分解咖啡因的速度天生较慢，饮用后更容易出现心悸、失眠、胃部不适等反应，严重时甚至可能引发血压波动，长期饮用显然不现实，打造更高效、适应性更强的护肝方案成为新的研究方向。

这意味着，借助更安心、适用性更广的成分组合，将科研成果普惠到更多人群，已成为国产科技发展的新趋势。

科技让健康管理可持续、更普及

总的来说，此次咖啡科研的进展，让人们看到了日常饮食在肝脏保护上的潜力。但现实是，并非所有人都能长期、规律地摄入咖啡，尤其是慢代谢人群，还可能出现心慌、失眠等不良反应。

“我们研究咖啡与肝脏健康的关系，并不是为了让所有人大量饮用咖啡。” 科研人员强调，此次研究的真正价值，在于从中提炼出有效机制，并借助科技手段，让这一成果以更稳定、更高效的方式应用到更广泛的人群中。

可以预见，随着越来越多自主研发成果加速转化，国人的健康选择将不再局限于某种饮品，而是通过科技手段构建起更加稳健和普惠的健康方案！