南昌在短暂降温之后，这两天又开启了高温预警，温度节节攀升。今日是公历 7 月 30 日，也是中伏的首日。三伏天的炎热炙烤着大地，在这样的时节，我们如何通过饮食来降降暑气呢？
小的时候，常听长辈念叨：“中伏一碗汤，不用神医开药方”。这一碗汤究竟指啥？为何中伏要喝汤？这个问题曾困扰我许久，后来才慢慢领会其中深意。其实，不只是中伏，初伏也有喝汤的习俗，比如 “入伏一碗汤，胜过午时方”“入伏一碗绿豆汤，解毒消暑赛仙方” 等说法。在中原与江南地区，尤其是徐州以及安徽淮北地区，还有 “伏羊一碗汤，不用开药方” 的说法，意味着此时要多喝羊汤来滋补身体。从这些俗语中不难发现，自入伏起，人们就一直强调喝汤的重要性，从初伏到中伏，从未间断。
那么，“中伏一碗汤” 具体指什么汤呢？其实，它和初伏的汤一样，是个泛指。因地域不同、饮食习惯不同，汤品也各异。在安徽等地可能是羊汤，而在赣北地区，可能是三豆汤。若要推荐一道汤，我首推老鸭冬瓜薏米汤。这道汤具有祛湿的功效，营养价值颇高。其中的老鸭口感甚佳，炖出的汤鲜美又营养，且食材易寻、价格实惠，是当下进补的优质选择。
推荐食谱：老鸭冬瓜薏米汤
- 食材：老鸭、冬瓜、薏米、姜片、盐
- 做法：
- 将老鸭洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出洗净。
- 锅中倒入植物油，烧热后放入姜片，倒入鸭子煸炒出香味，加入开水。
- 将鸭子转移到高压锅中，放入浸泡好的薏米，开始炖煮。
- 最后放入切好的冬瓜，出锅前加入适量盐调味即可。
很多人不理解，为何中伏要喝汤？中伏通常是一年中最为炎热的阶段，像今年的中伏，从 7 月 30 日持续至 8 月 8 日，此时正值全年最高温、高湿叠加期。在这样的日子里，人体汗液流失多，体力消耗大。《月令七十二候集解》称此时 “土润溽暑”，现代气象数据显示，此阶段平均湿度达 75% 以上，体温调节负担较平日加重两倍。面对这样的气候，喝汤主要是为了补充身体营养，同时降暑祛湿，适应节气变化。其实，古人早已深谙此道，从甲骨文记载的 “伏祭亨羊”，到《汉书》中的 “伏日诏赐肉汤”，再到今日实验室验证的 “热应激蛋白调控机制”，一碗汤承载着中国人对自然律动的深刻理解。
明代谢肇淛在《五杂俎》中提到：“北人伏日啖羊，如南人之典衣尝新也”。当我们举起汤碗，啜饮的不仅仅是食物，更是先民在时间长河中留下的生存智慧。它时刻提醒着每个在炎夏中煎熬的现代人：顺应天时，才是真正的养生之道，才能让我们过得更加舒坦。除了老鸭冬瓜薏米汤，还有许多汤品适合中伏饮用。比如三豆汤，由绿豆、赤小豆和黑豆煮制而成，具有清热解暑、利水消肿和补充水分的功效。绿豆性凉味甘，可清热解毒、消暑止渴；赤小豆味甘酸，能利水消肿、健脾和胃；黑豆性平味甘，能补肾益精、健脾强身。在炎热的中伏，饮用三豆汤可有效补充水分和电解质，缓解暑热。
对于喜欢羊肉的人来说，伏羊汤也是不错的选择。在我国多地，都有三伏天吃羊肉的习俗。中医认为，羊肉味甘性大热，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。在中伏喝伏羊汤，能以热制热，排汗排毒，将冬春之毒和湿气驱除体外，还具有暖胃生津、温阳散寒、增强体质的作用。不过，羊肉性温，食用时最好搭配些凉性、平性的蔬菜，且采用清淡的烹饪方式，如清炖，以避免上火。
中伏喝汤，是顺应天时的养生之举。无论是老鸭冬瓜薏米汤、三豆汤，还是伏羊汤，都能为我们在炎热的中伏提供营养支持，帮助我们降暑祛湿，保持身体健康。在这个中伏，不妨为家人和自己煮上一碗适宜的汤，享受美味的同时，收获健康。